从低温真空脱醇技术到数字化酒酿系统，宁夏葡萄酒产业正以全面质量管理为引擎，推动一场从田间到舌尖的品质革命。
近日，在宁夏银川市永宁县的宁夏恒生西夏王酒业有限公司技术中心，主管李梅向记者展示了今年新推出的中殊无醇葡萄酒。这款创新产品通过低温真空脱醇技术精准去除酒精，同时借助分子锁香工艺保留葡萄原生果香与单宁风味。
“解决了传统无醇葡萄酒‘无醇即无味’的行业痛点。”李梅告诉记者。在宁夏葡萄酒第一车间，“上乘原料、精工酿造”的标语已经悬挂了40年，见证了宁夏葡萄酒产业以质量求生存的发展历程。
该产品突破传统工艺局限，将酒精度控制在0.5%vol以下，同时最大程度保留葡萄原生果香与单宁风味。这不仅满足了消费者对健康饮品的需求，更以技术创新践行了全面质量管理的升级要求。
在宁夏葡萄酒第一车间，从原料筛选到成品出厂的全产业链标准体系，确保了葡萄酒品质的长期稳定提升。
志辉源石酒庄同样将全面质量管理融入种植、酿造、研发全环节。酒庄宣传部贾进财介绍：“我们围绕‘以质取胜发展战略’，在质量管控与技术创新上双向发力。”
酒庄自主研发的茶香草酒制定了专属企业标准，创新采用“葡萄-香草”协同发酵工艺。通过数字化酒酿系统实时调控发酵温度、菌群配比及浸皮时长，再以多品种葡萄风味调配，最终酿出兼具花果香与草本气息的独特酒款。
宁夏葡萄酒产业加强全面质量管理已结出硕果。截至目前，宁夏银川市已建成高标准葡萄种植基地27.3万亩，占宁夏酿酒葡萄种植面积的45%。现有酒庄和种植企业155家，已建成酒庄81家，年产葡萄酒7500万瓶，占宁夏总产量的53.6%，产业综合产值达360亿元。
最令人瞩目的是，宁夏先后有50多家酒庄的1300多款葡萄酒在布鲁塞尔、品醇客等国际大赛中斩获大奖，产品销往40多个国家和地区。
为进一步破解“品牌溢价不足”“文化赋能挖掘不深入”等问题，宁夏银川市2025年集中力量开展“链动银川·质领未来”葡萄酒产业链质量提升行动。
银川市市场监督管理局副局长孙晓明表示：“银川市葡萄酒产业链质量提升行动开展以来，紧紧围绕葡萄酒产业全链条，充分凝聚合力、智力、财力，出台支持政策、强化产业服务保障，推动产学研深度融合。”（中国日报宁夏记者站 胡冬梅）